3/10圓鱈－安的生活筆記

煎圓鱈

亂做的乾扁四季豆

炒茼蒿

圓鱈是好市多買的，一盒大約三四片，價錢是八九百元不等。買回家之後先把較大塊的魚肉切半，然後一一分裝，用食物真空機封裝，進冷凍。

跟我們以前所認知的鱈魚（其實是鰈魚？）相比，圓鱈的肉質細緻而不軟爛，油質多所以久煮也不會柴硬。不過我也有聽說老人跟小孩比較喜歡鱈魚而非圓鱈，因為鱈魚的肉質較為軟嫩。

作法是：
1.鱈魚兩面抹鹽。
2.平底鍋加一點點油，圓鱈入鍋。灑現磨黑胡椒，及義大利香料。鋪滿整個圓鱈。
3.蒜切末。放入鍋中，圓鱈翻面，灑現磨黑胡椒，及義大利香料。鋪滿整個圓鱈。
4.蒜煎至有點焦焦的，偶爾翻一翻，不要到真的焦黑的程度。
5.等蒜末都焦糖化之後盛盤，灑一些乾燥巴西利美化。